Bahan-bahan
- Kerang dara - 500 gram
- Jahe, memarkan - 1 ruas jari
- Garam - 1 sdm
- Air, untuk merebus - 1 liter
Bahan Lainnya:
- Bawang bombai, iris panjang - 1/2 buah
- Bawang putih, cincang kasar - 4 siung
- Cabai merah besar, iris serong - 3 buah
- Saus tomat - 2 sdm
- Saus sambal - 3 sdm
- Saus tiram - 2 sdm
- Kecap inggris - 2 sdm
- Kecap manis - 1 sdm
- Garam - 1/2 sdm
- Gula pasir - 1 sdt
- Kaldu ayam - 100 ml
- Mentega, untuk menumis - 3 sdm
- Daun bawang, iris serong - 2 batang
Langkah
- Cuci bersih cangkang kerang. Rebus kerang bersama garam, jahe, dan air selama 15 menit atau hingga cangkangnya terbuka. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang bombai dengan mentega hingga harum. Masukkan bawang putih dan masak kembali hingga harum.
- Masukkan cabai merah, saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, garam, gula, dan kaldu. Aduk dan masak sebentar. Koreksi rasanya.
- Masukkan kerang. Masak hingga bumbu meresap ke dalam kerang dan kuah menyusut.
- Masukkan irisan daun bawang. Angkat.
- Siap disajikan.
Tips
- Pilih kerang yang masih segar yaitu kerang berbau segar, tidak berbau amis menyengat, cangkang tertutup rapat, dan jika cangkang yang terbuka disentuh maka akan segera menutup kembali.
- Untuk mengurangi alergi akibat kerang, tambahkan arang saat merebusnya.